GULAI KAMBING

 

Menurut Wikipedia Gulai merupakan masakan berbahan baku daging ayam, aneka ikan, daging kambing, daging sapi, jeroan, kikil dan sayuran seperti nangka muda dan daun singkong yang di olah dalam kuah bumbu rempah yang bercita rasa gurih.

Ciri khas gulai yaitu bumbunya yang kaya rempah seperti ketumbar, kunyit, lengkuas, lada, cabai merah, jahe, bawang putih, bawang merah, pala, adas, kayu manis, jintan, dan serai yang dihaluskan kemudian dimasak dalam santan. Hidangan gulai ini memiliki ciri khas berwarna kuning karena pengaruh sari kunyit.

Olahan gulai biasanya disajikan bersama nasi putih hangat lengkap dengan sambal merah dan emping. Akan tetapi beberapa resep gulai kambing dapat di hidangkan bersama roti canai. Kreasi resep gulai pun bermacam-macam mulai dari gulai kambing, gulai sapi, gulai ayam, gulai jeroan, gulai ikan mas, gulai kelapa ikan kakap atau bisa di buat tongseng kambing di taburi sayur-sayuran seperti kobis dan cabai.

Resep Gulai Kambing

Bahan-bahan Gulai Kambing :

§  Daging kambing 500 gram ( direbus dengan 1 liter air sampai empuk )

§  Santan kental 200 mili liter atau sesuai selera

§  Serai 2 batang ( dimemarkan )

§  Daun salam 3lembar

§  Daun jeruk purut 4 helai

§  Cabe rawit merah biarkan utuh (sesuai selera)

§  Cengkeh 2 butir

§  Kayu manis 1 batang

Bumbu halus Gulai :

§  Bawang merah 5 siung

§  Bawang putih 4 siung

§  Kemiri sangrai 6 butir

§  Jinten 1 sdt

§  Kunyit 2 cm

§  Jahe 1 cm

§  Lengkuas 2 cm

§  Ketumbar 1 sdt

§  Merica, Pala, Garam, Gula, Kaldu bubuk secukupnya (sesuai selera)

Langkah-langkah Membuat Gulai Kambing :

1.  Pertama-tama presto atau daging kambing dengan salam, serai, daun jeruk dan bumbu lainnya sampai empuk. ( Boleh juga buang 1/4 air rebusan diganti air biasa jika dirasa terlalu prengus ). Selanjutnya masukkan santan kental, aduk-aduk terus dengan menggunakan api sedang.

2.  Setelah itu tumis bumbu halus sampai harum, masukkan tumisan bumbu ini kedalam rebusan daging tadi, lalau rebus kembali sampai santan meresap.

3.  Tambahkan cabai rawit merah utuh, lalu masukkan merica, pala, garam, gula, kaldu bubuk sesuai selera.

4.  Tes rasa sebelum diangkat, untuk sedikit dan banyaknya kuah tinggal disesuaikan sesuai selera.
Sajikan dimangkuk, taburi bawang goreng lalu kucuri jeruk nipis saat di sajikan, nyam!

Silahkan mencoba dan berkreasi sendiri.

FIQIH QURBAN DAN AQIQAH